Natural; Una vez que la yerba se deposita en los noques permanece allí aproximadamente de 9 a 18 meses para obtener características de sabor y color que se requieren para su molienda definitiva, variando el tiempo según el producto o zona de comercialización

Estacionamiento acelerado; realizado en cámara de maduración
Consiste en un proceso termoxidativo controlado, donde durante 30 días se trabaja con humedad y temperatura regulada. Transcurrido ese tiempo la yerba canchada reposa fuera de cámara otros 30 días, obteniendo así un producto de coloración, aroma y sabor similar al de estacionamiento natural.

Molino; La yerba mate es adecuada al gusto de cada región, mediante sucesivas operaciones de trituración, zarandeo y mezcla.