La PODA
Es en forma manual e individual, efectuada en diferentes épocas, siendo el cosechero o tarefero la pieza fundamental.
El CORTE
De las ramas se realiza con tijera o serrucho, según lo requiera el grosor a cortar, generalmente una vez por año, preferentemente de marzo a septiembre.
La QUIEBRA
Se eliminan las ramas gruesas y las hojas y ramas finas se colocan en lienzos conocidos como ponchadas, y se atan en los cuatro extremos recibiendo el nombre de RAIDO.